Japon şef Hiromi Nakamura’dan Türk zeytinyağına özel karışım

Japon şef ve tadım uzmanı Hiromi Nakamura, Türk zeytinyağını Uzak Doğu’da tanıtmak amacıyla Ayvalık, Trilye ve Memecik zeytinyağlarını harmanlayarak özel bir karışım hazırladı.

Ayvalık’ta düzenlenen ‘biyoçeşitlilik’ temalı zeytinyağı tadım etkinliğinde konuşan Nakamura, Türkiye’ye özgü erken hasat soğuk sıkım zeytinyağlarından hazırladığı bu karışımı Japon damak tadına uygun olarak geliştirdi. Hazırlanan karışım, soğuk başlangıçlarda ve Asya lezzetlerinde kullanılabilecek aromatik bir tat sunuyor.

Nakamura, Türk zeytinyağının olağanüstü çeşitliliğine dikkat çekerek, Ayvalık’ın meyvemsi karakteri, Trilye’nin dengeli aroması ve Memecik’in baharatımsı yapısının birleşiminin Chef’s Blend’i oluşturduğunu söyledi. Japon mutfağında son yıllarda zeytinyağı kullanımının arttığını vurgulayan Nakamura, “Sashimi ve deniz ürünlerinde hafif zeytinyağı ile yeni tatlar keşfediliyor” dedi.

Türk zeytinyağı firması sahibi Bahar Alan, Japonya’da Türk zeytinyağlarının satıldığını belirterek, “Hiromi Nakamura, her yıl farklı oranlarda karışım hazırlayarak Japon tat profiline uygun ‘Chef’s Blend’i oluşturuyor” ifadelerini kullandı.

Alan ayrıca, Türkiye’de 200’den fazla zeytin çeşidi bulunduğunu, az sayıda olan veya tükenme riski taşıyan çeşitleri üreterek Anadolu’nun zeytin mirasını korumayı hedeflediklerini sözlerine ekledi.