SCÜ akademisyenine TÜBİTAK 1001 desteği

Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Eda Demirok Soncu'nun yürütücülüğünü üstlendiği "Mikrodalga Entegreli Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretim Prosesi Tasarımı" başlıklı proje, sucuk üretiminde kullanılan geleneksel yöntemlere mikrodalga teknolojisinin entegre edilmesini hedefliyor.

Proje kapsamında üretim süresi ve enerji tüketiminin azaltılması amaçlanırken, geliştirilecek yeni üretim prosesinin gıda güvenliği ile ürün kalitesi üzerindeki etkileri bilimsel olarak incelenecek. Alanında ilk olma özelliği taşıyan projede, mikrodalga entegreli üretim sisteminin endüstriyel ölçekte uygulanabilirliği de değerlendirilecek.

Başarıyla tamamlanması halinde projenin, et endüstrisinde enerji verimliliğini artıracak yenilikçi üretim teknolojilerinin geliştirilmesine katkı sağlaması, uluslararası bilimsel yayınlara ve fikri mülkiyet çalışmalarına önemli bir zemin oluşturması bekleniyor.