Sivas'ta kadınlar yufka mesaisinde

Sabahın erken saatlerinde başlayan hazırlıklar, akşam saatlerine kadar sürüyor. Kadınlar, tandır başında yoğun mesai harcayarak kış boyunca tüketecekleri ekmeği büyük bir titizlikle hazırlıyor. Köylerde sabit tandırlarda yapılan yufkalar, şehir merkezlerinde ise taşınabilir tandırlarla apartman bodrumlarında ya da garajlarda pişiriliyor.

Yufka ekmeği yapımının, kadınlar arasında dayanışma ve paylaşım kültürünü de pekiştirdiğini belirten 55 yaşındaki Ayten Yalçın, bu geleneği yaşatmanın kendileri için büyük önem taşıdığını söyledi. Yalçın, “Her yıl bu zamanlar komşularla bir araya geliriz. Bu sadece ekmek yapmak değil, aynı zamanda geleneklerimizi yaşatmak demek. Çocukluğumuzdan beri süregelen bir alışkanlık bu. Hem birlikte vakit geçiriyoruz hem de kışa hazır hale geliyoruz,” dedi.

Yufka yapımı, özellikle kırsal kesimde yaşayan kadınlar için hem gıda güvenliğini sağlama, hem de ekonomiye katkı sunma açısından önem taşıyor. Geleneksel yöntemlerin yaşatılmasıyla birlikte, kadınlar arasında yardımlaşma kültürü de canlı tutuluyor.

Kadınların el birliğiyle yoğurduğu hamurlar, sacda özenle pişirildikten sonra kurumaya bırakılıyor ve daha sonra muhafaza edilerek kış boyunca tüketiliyor.