SÜ’den Pancar Üzerine TÜBİTAK Destekli Bilimsel Çalışma

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Gemerek MYO’da yürütülen TÜBİTAK destekli araştırmada, pancarın (Beta vulgaris) biyolojik açıdan dikkat çekici özellikleri ortaya konuldu.

Gemerek Meslek Yüksekokulu Kimya ve Kimyasal İşleme Teknolojileri Bölüm Başkanı Doç. Dr. Alper Zöngür yürütücülüğünde gerçekleştirilen çalışmada, pancarın yaprak ve kök kısımlarındaki doğal bileşenler detaylı şekilde incelendi.

Araştırmada özellikle betasiyanin pigmentleri ile betavulgarin ve bazı antifungal proteinlerin inflamasyon süreçleri üzerinde etkili olabilecek biyolojik aktiviteler gösterdiği belirlendi. Ayrıca bu bileşenlerin, genistein ve biochanin A gibi bazı bilinen izoflavonlara kıyasla daha güçlü etkiler sergileyebileceği ifade edildi.

Çalışmada pancar yaprakları ve kök kabuğunun fenolik, flavonoid ve protein bakımından zengin bir içerik sunduğu da ortaya konuldu. Elde edilen bulgular, pancarın yalnızca gıda değil, aynı zamanda farmakolojik araştırmalar açısından da önemli bir bitki olduğunu gösterdi.

TÜBİTAK ULAKBİM EKUAL Projesi desteğiyle yürütülen araştırma, SCI Expanded kapsamında yer alan Q1 indeksli uluslararası bir dergide yayımlanarak akademik başarı elde etti. Sivas Cumhuriyet Üniversitesi, çalışmayı yürüten ekibi tebrik etti.