Tüketici algısı değişiyor: Fast food’da hijyen, şeffaflık ve çevre duyarlılığı öne çıkıyor

TAB Gıda, Sürdürülebilirlik Akademisi ile gerçekleştirdiği “Sürdürülebilir Tabağın İzinde: Türkiye’de Fast Food Sektöründe Tüketim Davranışları ve Algısı Araştırması” sonuçlarını açıkladı. Araştırma, fast food sektöründe tüketici beklentilerinin hızla değiştiğine işaret ediyor.

Araştırmaya göre, tüketicilerin yüzde 81’i beslenme tercihlerinde değişikliğe gitti. Bu değişimin başlıca nedenleri, kaynağı belli ve güvenilir ürün arayışı ile ekonomik faktörler olarak öne çıkıyor. Ayrıca tüketicilerin yüzde 85’i işletmelerden çevresel ve sosyal sorumluluk üstlenmelerini bekliyor.

Sürdürülebilirliğe Ek Ücret Ödemeye Hazırlar

Araştırma, tüketicilerin sürdürülebilir restoranlar için yüzde 11 daha fazla ödeme yapmaya hazır olduğunu gösteriyor. Ancak bunun için lezzet ve kalite güvencesi, ödenen farkın nerede kullanıldığı bilgisi, indirim veya sadakat puanı gibi ek avantajlar ile çevresel katkıların somut olarak gösterilmesi gerekiyor.

Tüketiciler hijyen, tazelik ve şeffaf bilgi paylaşımını sürdürülebilir marka algısının temel bileşenleri arasında görüyor. Özellikle hijyen kurallarına uyum, yüzde 42 ile öne çıkan önceliklerden biri. Ayrıca tüketicilerin yüzde 69’u restoranlarda gıda israfının nasıl önlendiğini önemserken, yüzde 42’si bu kriterin restoran seçiminde belirleyici olduğunu belirtti.

Araştırmaya göre, tüketicilerin yüzde 38’i gıda israfını önleyici menü uygulamalarını, yüzde 30’u su tasarruflu muslukları, yüzde 29’u geri dönüşüm istasyonlarını görmek istiyor. Ambalaj konusuna dikkat edenlerin oranı yüzde 78, ambalaj üzerinde geri dönüşüm bilgisinin yer almasını isteyenlerin oranı ise yüzde 88.

Şeffaflık Tüketici İçin Önemli

Tüketicilerin yüzde 44’ü sürdürülebilir markalardan en temel beklentinin şeffaf bilgilendirme olduğunu vurguluyor. Ek ödeme yapmayı düşünenlerin yüzde 35’i farkın kullanımının açıkça belirtilmesi durumunda, yüzde 32’si ise çevresel katkıların somut olarak paylaşılması durumunda bu ödemeyi yapabileceklerini ifade ediyor.

Tüketicilerin yüzde 53’ü, ürünlerin mevsiminde, doğal yollarla veya organik malzemelerle üretilmesini öncelikli sürdürülebilirlik kriteri olarak görüyor. Ideal fast food restoranı ise hijyenik, güvenilir tedarik zincirine sahip, israfı önleyen ve kaynağı belli ürünler sunan işletme olarak tanımlanıyor.

TAB Gıda’dan Sektöre Öncülük

TAB Gıda Pazarlama Genel Müdür Yardımcısı Caner Alpaslan, araştırmanın tüketicilerin sektörde sürdürülebilirlik algısının ekonomi, hijyen, israf yönetimi, yerli üretim ve şeffaflık ekseninde şekillendiğini ortaya koyduğunu belirtti.

Alpaslan, “TAB Gıda olarak her gün 1 milyonu aşkın misafire hizmet verirken, hızlı ve lezzetli deneyimin yanı sıra erişilebilirlik, gıda güvenliği, yüksek kalite ve çevresel duyarlılığı iş yapış biçimimizin ayrılmaz bir parçası haline getiriyoruz. ‘Ne Yediğini Bil’ platformuyla ürünlerin kaynağından gıda güvenliği sertifikalarına kadar tüm detayları şeffaf şekilde sunuyoruz” dedi.

Yeni Nesil Tüketici Değer Odaklı

Sürdürülebilirlik Akademisi Yönetim Kurulu Üyesi Semra Sevinç, tüketicilerin artık hızlı servis restoranlarından yalnızca lezzet ve hız değil, sorumlu bir yaklaşım, şeffaf üretim zinciri ve topluma katkı beklediğini söyledi. Sevinç, “Sürdürülebilirliği günlük alışkanlıkların merkezine taşıyabilen markalar geleceği şekillendirecek. TAB Gıda’nın bu araştırmayla sektörün dönüşümüne yön vermesi ilham verici bir örnek” ifadelerini kullandı.