Uzmanlardan önemli uyarı: filizlenmiş patatesler sağlığa zararlı

Patatesin doğru şekilde saklanmaması, tarladan hastalıklı gelen yumrular veya uzun süre bekleyen ürünler, solanin ve akrilamid gibi toksik maddelerin oluşmasına neden olabiliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, “siğil”, “ur” ve “çökük leke” gibi belirtiler taşıyan patateslerin sofraya gelmemesi gerektiğini bildiriyor.

Yeşil renk tehlike sinyali

Patatesin yeşillenmesi, “solanin” adlı toksik maddenin biriktiğinin göstergesi olarak kabul ediliyor. Solanin tüketimi; mide bulantısı, kusma, baş dönmesi ve sinir sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratabiliyor. Uzmanlar, hafif filizlenmiş kısımların derinlemesine temizlenebileceğini, ancak yoğun yeşillenmiş ve filizlenmiş patateslerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini belirtiyor.

Tarladan gelen riskler: Siğil, ur ve lekeler

Patatesin tarladan kaynaklanan hastalıkları da tüketiciler için tehlike oluşturuyor. Tarım Bakanlığı raporlarına göre, “Patates Siğil Hastalığı”, “Kök-Ur Nematodları” veya “Geç Yaprak Yanıklığı” gibi hastalıklar patatesin hem pazar değerini düşürüyor hem de sağlık açısından risk oluşturuyor. Bu tür yumrular, sofralık olarak kullanılmamalı ve imha edilmelidir.

Çürük ve buzdolabı hataları

Yumuşamış, kötü kokan veya bakteriyel nedenlerle çürümüş patateslerin tüketimi de riskli. Görünen çürük kısmın kesilerek kullanılması, toksinlerin patatesin diğer kısımlarına yayılabileceği için güvenli değil. Ayrıca patatesi buzdolabında saklamak da yanlış bir uygulama. Soğuk ortam, patatesteki nişastayı şekere dönüştürerek kızartma gibi yüksek ısılarda akrilamid oluşumuna yol açabiliyor.

Patates güvenli tüketim rehberi

Uzmanlar, patatesin güvenle tüketilebilmesi için şu önerilerde bulunuyor:

• Serin (4-10°C), kuru, karanlık ve hava alabilen yerlerde saklamak.

• Patates alırken kabuğunda yeşil renk, filiz, siğil, ur veya çökük lekelerin olmamasına dikkat etmek.

• Çürük, filizli veya lekeli patatesleri kesinlikle sofraya getirmemek.

Türkiye genelinde sofraların vazgeçilmezi olan patates, uzmanların uyarılarına dikkat edilerek seçildiğinde hem ekonomik hem de sağlıklı bir şekilde tüketilebiliyor.