MasterChef’te Sivas Rüzgarı! Divriği Pilavı Nasıl Yapılır?

MasterChef Türkiye’nin 10 Kasım’a özel bölümünde Sivas mutfağının geleneksel lezzetlerinden Divriği pilavı da hazırlandı. Kuzu eti, nohut, badem ve kuş üzümüyle yapılan yöresel yemek, programın ardından izleyicilerin araştırdığı tarifler arasına girdi.

TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye’nin 10 Kasım 2026 Salı akşamı ekrana gelen özel bölümünde, Millî Mücadele döneminde önemli rol oynayan ve Mustafa Kemal Atatürk’ün ziyaret ettiği şehirlerin yöresel yemekleri hazırlandı.

Yarışmacıların hünerlerini sergilediği bölümde Sivas’ın Divriği ilçesine özgü Divriği pilavı da yer aldı. Et, nohut, badem ve kuş üzümünün bir araya geldiği bu geleneksel lezzet, izleyicilerin dikkatini çekti. Programın ardından Divriği pilavının nasıl yapıldığı ve hangi malzemelerin kullanıldığı merak konusu oldu.

Divriği pilavı için gerekli malzemeler

Sivas mutfağının özel lezzetlerinden Divriği pilavını evde hazırlamak için gereken malzemeler şöyle:

• 1 su bardağı baldo pirinç

• 1 su bardağından 1 parmak eksik kabuksuz çiğ badem

• 1 su bardağından 1 parmak eksik haşlanmış nohut

• 1 çay bardağı kuş üzümü

• 200 gram küçük doğranmış kuzu kuşbaşı

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 1 çay kaşığı karabiber

• Yarım limonun suyu

• Yeteri kadar tuz

• Et suyu

Divriği pilavı nasıl yapılır?

1. Etleri ve bademleri hazırlayın: Kuzu kuşbaşı etleri yumuşayana kadar haşlayın. Kabuksuz çiğ bademleri de ayrı bir tencerede yaklaşık 30 dakika haşlayarak yumuşamalarını sağlayın.

2. Pirinçleri limonlu suda bekletin: Baldo pirinci birkaç kez bol suyla yıkayın. Ardından su dolu bir kaba alıp yarım limonun suyunu ekleyin. Diğer malzemeler hazırlanırken pirinçleri bu suda bekletin.

3. Bademleri tereyağında kavurun: Geniş bir pilav tenceresinde tereyağını eritin. Haşladığınız bademleri ekleyerek tereyağında kavurun.

4. Soğanları ilave edin: Orta boy kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayıp bademlere ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafifçe kavrulana kadar pişirin.

5. Pirinç ve diğer malzemeleri ekleyin: Limonlu sudan çıkarıp süzdüğünüz pirinçleri tencereye alın. Haşlanmış nohut, kuş üzümü, yenibahar, karabiber ve tuzu ilave edin. Malzemeleri pirinçleri kırmadan nazikçe karıştırın.

6. Kuzu eti ve et suyunu ilave edin: Önceden haşladığınız kuzu etlerini pilavın üzerine ekleyin. Ardından sıcak et suyunu, pirinçlerin üzerini hafifçe geçecek miktarda tencereye dökün. Gerekirse kaynar su ilave edebilirsiniz.

7. Pilavı kısık ateşte pişirin: Tencerenin kapağını kapatın. Önce orta, ardından kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçlerin dağılmaması için pişirme sırasında sık sık karıştırmayın.

8. Dinlendirin ve servis edin: Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın. Tencerenin üzerine temiz bir bez veya kâğıt havlu yerleştirip kapağını kapatın. Yaklaşık 10-15 dakika dinlendirdikten sonra hafifçe karıştırarak sıcak servis edin.

Divriği pilavının püf noktaları

Divriği pilavının lezzetini ve kıvamını korumak için hazırlık aşamasından pişirme sürecine kadar bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekiyor.

• Baldo pirinç tercih edin: Tane tane bir pilav elde etmek ve pirincin kıvamını korumak için baldo pirinç kullanabilirsiniz.

• Bademleri önceden haşlayın: Bademlerin pilavın içerisinde sert kalmaması için önceden haşlanması önem taşıyor.

• Kuş üzümünü eksik etmeyin: Kuş üzümü, et ve baharatlarla birlikte pilava kendine özgü hafif tatlı bir lezzet kazandırıyor.

• Et suyunu kontrollü ekleyin: Pilavın lapa olmaması için et suyunu ölçülü kullanın. Pirincin cinsine ve su çekme miktarına göre ilave yapın.

• Dinlendirmeyi unutmayın: Pişirme sonrasında pilavı 10-15 dakika dinlendirmek, malzemelerin lezzetinin bütünleşmesine ve pilavın kıvamını bulmasına yardımcı oluyor.

MasterChef Türkiye’de yeniden gündeme gelen Divriği pilavı, Sivas’ın köklü mutfak kültürünü sofralara taşıyan geleneksel lezzetler arasında yer alıyor.