Uzmanından kurban eti uyarısı

Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimine karşı vatandaşları uyardı. Arslan, dengeli beslenme, doğru pişirme yöntemleri ve etlerin uygun koşullarda saklanmasının sağlık açısından büyük önem taşıdığını söyledi.

Kırmızı etin kaliteli protein kaynağı olmasının yanı sıra A, B6 ve B12 vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve magnezyum açısından zengin bir besin olduğunu belirten Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, bilinçsiz ve aşırı tüketimin bazı sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade etti.

Arslan, “Kırmızı etin aşırı tüketimi hipertansiyon, diyabet, kalp-damar hastalıkları ve sindirim sistemi problemleri açısından risk oluşturabiliyor. Ancak doğru pişirme yöntemleri ve dengeli porsiyonlarla bayram dönemini sağlıklı geçirmek mümkündür” dedi.

Bayram sabahında ağır et tüketimi yerine hafif ve dengeli bir kahvaltının tercih edilmesi gerektiğini kaydeden Arslan, yumurta, peynir, zeytin, tam tahıllı ekmek ve mevsim sebzelerinden oluşan bir kahvaltının güne daha sağlıklı başlanmasını sağlayacağını belirtti.

Yeni kesilmiş etlerin mümkünse 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Arslan, “Dinlendirilmeden tüketilen etlerin hem pişirilmesi hem de sindirimi daha zor olmaktadır” ifadelerini kullandı. Et tüketiminde haşlama ve buğulama yöntemlerinin öncelikli tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Arslan, kavurma yapılacaksa ilave yağ kullanılmaması gerektiğini belirtti. Mangalda pişirme sırasında ise etlerin kömürleşmemesine dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Arslan, ateş ile et arasında yeterli mesafe bırakılması gerektiğini söyledi.

ETLERİN SAKLAMA KOŞULLARI ÖNEMLİ

Kurban etlerinin uygun koşullarda muhafaza edilmesinin gıda güvenliği açısından büyük önem taşıdığına dikkat çeken Arslan, etlerin büyük parçalar halinde değil, tek pişirimlik paketler halinde saklanmasını önerdi. Çiğ etle temas eden mutfak ekipmanlarının sebze ve meyvelerle temas ettirilmemesi gerektiğini belirten Arslan, etlerin buzdolabında 1-2 hafta, derin dondurucuda ise 3-6 ay güvenli şekilde saklanabileceğini söyledi.

Arslan, çözdürme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılması gerektiğini ifade ederek, çözülen etlerin yeniden dondurulmaması gerektiği uyarısında bulundu.

KIRMIZI ETİ SEBZE VE SALATALARLA DESTEKLEYİN

Kırmızı et tüketiminin sebze ve salatalarla dengelenmesi gerektiğini belirten Arslan, C vitamini içeren besinlerin demir emilimini artırdığını söyledi. Bayram sofralarında bol limonlu yeşil salatalar, közlenmiş sebzeler, maydanozlu ve sumaklı soğan salatalarının tercih edilmesini öneren Arslan, kekik ve sumağın sindirim sistemine destek sağladığını ifade etti.

TATLI VE İÇECEK TERCİHİNE DİKKAT

Bayram boyunca şerbetli ve ağır tatlılar yerine daha hafif alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Arslan, sütlü tatlılar, meyveli tatlılar ve kontrollü porsiyonlarda dondurmanın daha sağlıklı seçenekler olduğunu söyledi. Asitli ve şekerli içecekler yerine ev yapımı limonata, ayran ve sade maden suyunun tercih edilmesini öneren Arslan, günlük su tüketiminin artırılması ve hafif yürüyüşlerin ihmal edilmemesi gerektiğini de sözlerine ekledi.

-